フラネオール（Furaneol、化学名：4-ヒドロキシ-2,5-ジメチル-3(2H)-フランオン、化学式：C₆H₈O₃）とは

フラネオール（Furaneol、化学名：4-ヒドロキシ-2,5-ジメチル-3(2H)-フランオン、化学式：C₆H₈O₃）は、イチゴのような甘い香りを持つ天然由来の香気成分の一つです。果物、特にイチゴやパイナップル、トマトなどに自然に含まれています。熟した果実の芳香に深く関与しており、「ストロベリーフレーバー」の主要構成成分としても知られています。フラネオールは食品香料や飲料のフレーバー添加として広く使用されており、特にキャンディー、アイスクリーム、ベーカリー製品などに甘くフルーティーな香りを付与するために利用されています。また、天然香料としても人工香料としても製造され、天然物由来の食品に使われることが多いです。

化学的にはフラノン環構造を持つことから、熱や光に比較的敏感であり、保存や加工時の安定性には注意が必要です。また、生体内ではメイラード反応（加熱によるアミノ酸と糖の反応）などでも生成されることがあり、調理香としても重要です。

安全性については、通常の食品香料使用量では**一般的に安全（GRAS）**とされており、各国の食品添加物規制にも準拠しています。

※一部商社などの取扱い企業も含みます。