マルトース（C₁₂H₂₂O₁₁）とは

マルトース（C₁₂H₂₂O₁₁）は、2分子のグルコースからなる二糖類です。主に、穀物などのデンプンが消化や発酵の過程で分解されることによって生成されます。マルトースは、麦芽を使用した食品（例：ビールなど）に多く含まれており、デンプンが酵素によって分解されることにより生成されます。

マルトースは、ショ糖（テーブルシュガー）よりも甘みは少ないものの、体内でのエネルギー代謝において重要な役割を果たします。体内ではすぐにグルコースに変換され、エネルギー源として利用されます。また、マルトースは食品や飲料にも使用され、特に醸造業で重要であり、時には加工食品で甘味料として使用されることもあります。

※一部商社などの取扱い企業も含みます。