มอลโทส (Maltose) (C₁₂H₂₂O₁₁)คืออะไร?

มอลโทส (Maltose) (C₁₂H₂₂O₁₁) เป็นน้ำตาลสองชนิดที่ประกอบด้วยโมเลกุลกลูโคสสองโมเลกุล มอลโทสเกิดขึ้นเมื่อแป้ง เช่น แป้งในธัญพืช ถูกย่อยสลายในกระบวนการย่อยอาหารหรือการหมัก มอลโทสพบได้ในอาหารที่หมัก เช่น เบียร์ และเกิดจากการย่อยสลายแป้งด้วยเอนไซม์

มอลโทสมีความหวานน้อยกว่าน้ำตาลซูโครส (น้ำตาลโต๊ะ) แต่มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญพลังงานของร่างกาย มันถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสโดยร่างกายและให้แหล่งพลังงาน มอลโทสยังถูกใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มหลายชนิด โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ และบางครั้งถูกใช้เป็นสารให้ความหวานในอาหารแปรรูป

รวมข้อมูลเกี่ยวกับบริษัทการค้า