キサンタンガム（Xanthan Gum）とは

キサンタンガムは、細菌「Xanthomonas campestris」によって発酵により生成される多糖類で、化学式は(C6H7O6)n です。無色透明または白色の粉末状で、水に溶けると粘性のあるゲルを形成します。この特性から、食品や化粧品、医薬品、工業用途などさまざまな分野で使用されています。キサンタンガムは、特に食品業界で重要な役割を果たしており、増粘剤や安定剤として使用されます。例えば、ドレッシング、ソース、アイスクリーム、グルテンフリー製品に広く利用されており、製品の質感や安定性を向上させるために使用されます。また、油水分離を防ぎ、成分の均一性を保つ効果もあります。

医薬品分野では、薬の液体製剤や点眼薬、クリームなどにも使用され、その安定性と粘性が重要です。さらに、キサンタンガムは腸内で水分を保持するため、便秘解消の補助にも使われることがあります。

※一部商社などの取扱い企業も含みます。