グルコノデルタラクトン (Glucono-δ-lactone)とは

グルコノデルタラクトンは、化学式 C6H10O6 の有機化合物で、グルコースの酸化によって生成される環状エステルの一種です。グルコノデルタラクトンは、グルコースから誘導される酸化物質で、通常、白色の結晶または粉末として存在します。食品や医薬品において広く使用され、特に酸味料や酸化防止剤、凝固剤として用いられます。グルコノデルタラクトンは、水に溶けるとゆっくりとグルコン酸に変化します。この特性を利用して、食品のpH調整や発酵過程において安定した酸化反応を提供します。また、食品業界では、特にチーズや豆腐の製造において凝固剤として使用されることが多いです。

さらに、グルコノデルタラクトンは、化粧品にも利用されることがあり、肌の保湿効果や柔軟効果を高める成分として、保湿クリームやローション、パックなどの製品に含まれることがあります。

※一部商社などの取扱い企業も含みます。