กลูโคโน-Δ-แลคโทน (Glucono-δ-lactone)คืออะไร?

กลูโคโน-Δ-แลคโทนเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีสูตรเคมี C6H10O6 ซึ่งเป็นเอสเทอร์วงแหวนที่ได้จากการออกซิเดชันของกลูโคส กลูโคโน-Δ-แลคโทนมักพบในรูปแบบผลึกสีขาวหรือผงและถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและยา โดยเฉพาะในฐานะสารปรับกรด สารต้านการออกซิเดชัน และสารช่วยให้เกิดการจับตัว เมื่อกลูโคโน-Δ-แลคโทนละลายในน้ำ มันจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นกรดกลูโคนิก คุณสมบัตินี้มีประโยชน์ในการควบคุมระดับพีเอชและช่วยให้การเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันในกระบวนการหมักมีความเสถียร กลูโคโน-Δ-แลคโทนมักใช้เป็นสารช่วยให้เกิดการจับตัวในกระบวนการผลิตชีสและเต้าหู้

นอกจากนี้ กลูโคโน-Δ-แลคโทนยังถูกใช้ในเครื่องสำอาง โดยช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและความนุ่มนวลให้แก่ผิว จึงมักพบในผลิตภัณฑ์บำรุงผิว เช่น ครีมบำรุงผิว โลชั่น และมาส์ก

รวมข้อมูลเกี่ยวกับบริษัทการค้า