フーゼル油（Fusel oil）とは

フーゼル油（Fusel oil）は、発酵によって生成されるアルコールの混合物で、主にエタノール以外の長鎖アルコールが含まれています。フーゼル油は、酒類やビールなどのアルコール飲料を蒸留する過程で副産物として生成されます。一般的に、プロピルアルコール、ブチルアルコール、アミルアルコールなど、いくつかの異なる種類のアルコールが含まれています。フーゼル油は、その名前が示す通り、強い不快な臭いを持つことがあり、これが蒸留されたアルコールに悪影響を与えることがあります。そのため、フーゼル油は通常、飲用アルコールから取り除かれますが、工業的には他の用途があることもあります。例えば、フーゼル油は溶剤や化学合成の原料として利用されることがあります。

フーゼル油は健康に悪影響を与える可能性があり、特に大量に摂取した場合、酩酊や頭痛、消化不良などの症状を引き起こすことがあります。そのため、アルコール飲料に含まれるフーゼル油の含量を管理することが重要です。

※一部商社などの取扱い企業も含みます。