プロピオン酸カルシウム (Calcium Propionate)とは

プロピオン酸カルシウム（化学式：Ca(C₃H₅O₂)₂）は、カルシウムの塩で、主に食品や飼料業界で使用される防腐剤です。特に、パンやその他の焼き菓子製品において、カビや細菌の発生を抑制するために広く使用されています。無色で、白色の粉末または結晶状の物質で、微かな酸味があります。プロピオン酸カルシウムは、食品業界で主に保存料としての役割を果たし、焼きたてのパンなどのカビや腐敗を防ぐために使用されます。また、動物飼料の保存にも利用され、特に豚や牛などの飼料の中に加えられ、腐敗を防ぎ、飼料の品質を保持します。加えて、プロピオン酸カルシウムは、抗菌作用を持ち、食品の安全性を向上させるため、製品の保存期間を延ばす効果があります。

その利用においては、一般的に安全性が高いとされており、食品添加物としての使用は世界中で許可されています。過剰摂取による健康への影響はほとんどないとされていますが、高濃度での摂取は消化器系に影響を与える可能性があるため、適切な使用量が推奨されます。

※一部商社などの取扱い企業も含みます。