ペリルアルデヒド（Perillaldehyde）とは

ペリルアルデヒドは、天然のモノテルペンアルデヒドで、特にシソ（Perilla）やその他の植物に含まれる芳香成分として知られています。化学式は C₁₀H₁₄O で、シトラスやミントに似た爽やかな香りを持ち、無色から淡黄色の液体として存在します。この物質は食品や化粧品、香料製品などで広く利用されています。香料としては、ガムやキャンディー、石鹸、シャンプー、芳香剤などの製品に使用され、特に東アジアでは伝統的な香味づけ成分として重要です。また、天然由来の香料であることから、合成香料の代替品としても注目されています。

さらに、ペリルアルデヒドは抗菌作用や抗酸化作用を有しているとされ、食品保存や機能性素材としての研究も進んでいます。精油成分としての利用が多い一方で、特定の濃度では皮膚や粘膜に対する刺激性があるため、取り扱いには適切な注意が必要です。

※一部商社などの取扱い企業も含みます。