亜硝酸カリウム（Potassium nitrite）とは

亜硝酸カリウムは、無色または白色の結晶または粉末で、水に溶けやすい性質を持つ無機化合物です。主に酸化剤として利用され、化学反応において重要な役割を果たします。亜硝酸カリウムは、亜硝酸のカリウム塩であり、非常に強力な酸化剤であるため、化学実験や産業の中で広く使用されています。この化合物は、特に火薬や爆薬の製造において重要な役割を担っています。亜硝酸カリウムは、火薬や爆薬の成分として、酸素供給源を提供するため、化学反応を促進する役目を果たします。また、亜硝酸カリウムは食品保存料としても使用されることがあり、肉類の保存や加工において、細菌の抑制や色素の保持に貢献します。特に、ソーセージやハムの製造過程で使用されます。

亜硝酸カリウムは強い酸化作用を持っているため、取り扱いには注意が必要です。湿気に弱く、湿度が高いと結晶が劣化することがあります。高温や酸化反応によって亜硝酸ガスを発生することがあり、適切な保管環境が求められます。また、亜硝酸カリウムは化学的に不安定であるため、使用時には慎重に取り扱う必要があります。安全性に関して、亜硝酸カリウムは高濃度で使用されると有毒であり、吸入や摂取によって健康に害を及ぼす可能性があります。適切な保護具を着用し、使用する際には十分な換気が必要です。

※一部商社などの取扱い企業も含みます。