没食子酸（Gallic acid）とは

没食子酸（Gallic acid）は、天然に存在するフェノール化合物の一種で、タンニン類の加水分解によって得られる成分です。主にブナ科、バラ科、ウルシ科の植物に含まれており、特に没食子（gall nut）と呼ばれる植物のこぶに多く含まれています。没食子酸は抗酸化作用、抗菌作用、抗炎症作用などを持ち、健康食品や医薬品、化粧品の原料として注目されています。食品添加物としては酸化防止剤として使用され、茶葉や赤ワイン、果実などにも天然に含まれます。また、金属イオンと反応しやすい性質を持ち、染料やインク（特に鉄没食子インク）などの分野でも古くから使用されています。近年では、没食子酸の持つ生理活性により、がん予防や神経保護効果の研究も進められています。その多様な機能性と自然由来の安全性から、今後も多くの分野での応用が期待されています。

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