คาราเมล (Caramel)คืออะไร?

คาราเมลเป็นอาหารหวานที่ทำจากน้ำตาลที่ถูกนำไปให้ความร้อน จนเกิดปฏิกิริยาเคมีที่ทำให้สีน้ำตาลและมีกลิ่นหอม ซึ่งคาราเมลจะมีรสชาติหวานและมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ คาราเมลถูกใช้ในการทำขนมหวาน เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ โดยเฉพาะในช็อกโกแลต เค้ก พุดดิ้ง และไอศกรีม คาราเมลสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภทตามกระบวนการผลิต เช่น "ซอสคาราเมล" ที่ทำโดยการให้ความร้อนกับน้ำตาลแล้วเติมของเหลวลงไปจนได้ความข้นแบบน้ำซอส หรือ "น้ำตาลที่ผ่านการคาราเมล" และ "สีคาราเมล" ที่มักใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเพื่อให้สี

รสชาติของคาราเมลเกิดจากการที่น้ำตาลถูกความร้อนทำปฏิกิริยาจนแตกตัวและสร้างสารเคมีใหม่ๆ ขึ้นมา กระบวนการนี้เรียกว่า "คาราเมลไลเซชัน" ซึ่งทำให้เกิดรสชาติที่หลากหลายและสีทองเข้ม คาราเมลบางครั้งอาจมีรสขมเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยสร้างความสมดุลระหว่างรสหวานและเพิ่มความอร่อยให้กับรสชาติ

รวมข้อมูลเกี่ยวกับบริษัทการค้า