グアイアコール（Guaiacol）とは

グアイアコール（Guaiacol）は、化学式C₆H₄(OH)(OCH₃)で表される有機化合物で、フェノールの誘導体の一種です。1つのヒドロキシ基（–OH）と1つのメトキシ基（–OCH₃）がベンゼン環に結合しており、天然には木タールやリグニンの分解生成物として存在します。

グアイアコールは淡黄色〜無色の液体で、煙のような香ばしい香りが特徴です。この特性により、食品業界では燻製風味の香料として使用されることがあります。また、医薬品の原料や合成中間体としても活用され、鎮咳薬（例：グアイフェネシン）の製造にも用いられています。

抗酸化性や抗菌性もあり、化粧品や歯磨き粉に微量使用されることもありますが、高濃度では皮膚や粘膜への刺激性があるため、取り扱いには注意が必要です。

※一部商社などの取扱い企業も含みます。