トリゴネリン（Trigonelline）とは

トリゴネリン（Trigonelline）は、化学式C7H7NO2で表されるアルカロイドの一種で、コーヒー豆をはじめとするいくつかの植物に自然に存在します。この化合物は、コーヒーに特有の風味や香りに影響を与える成分の一つとして知られています。トリゴネリンは、主にコーヒー豆に含まれ、焙煎時に分解されて様々な化学物質に変化しますが、コーヒーの香りや味に寄与することが確認されています。

また、トリゴネリンは、身体に対していくつかの生理学的効果を持つことが知られており、特に抗酸化作用、抗糖尿病作用、神経保護作用があるとされています。そのため、トリゴネリンは、健康への利点があると考えられ、医薬品やサプリメントに利用されることもあります。

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