酢酸イソアミル（Isoamyl acetate、化学式 C₇H₁₄O₂）とは

酢酸イソアミル（Isoamyl acetate、化学式 C₇H₁₄O₂） は、酢酸とイソアミルアルコール（3-メチル-1-ブタノール）からなる有機エステルで、バナナのような甘い香りを持つ無色の液体です。この特徴的な香りにより、食品香料や香水の成分として広く使用されています。主な用途には、人工香料（特にバナナ香）や溶剤としての利用があり、キャンディ、飲料、チューインガムなどの加工食品に使用されます。また、フェロモンの一種として昆虫の研究にも用いられるほか、ラッカー、インク、接着剤の溶剤としての用途もあります。

自然界では、バナナなどの果実や、発酵工程中の酵母によって生成されることがあります。引火性が高く、蒸気を吸入すると頭痛やめまいを引き起こす可能性があるため、換気の良い場所での取り扱いと、**保護具（手袋・マスクなど）**の使用が推奨されます。

※一部商社などの取扱い企業も含みます。