ヘキセナール（Hexenal）とは

ヘキセナールは、炭素数6のアルデヒドで、化学式は C₆H₁₀O です。アルケン構造を持つ不飽和アルデヒドであり、「cis-3-ヘキセナール」や「trans-2-ヘキセナール」などいくつかの異性体が存在します。特に cis-3-ヘキセナール は、青草のようなさわやかな香りを持ち、「グリーンノート（green note）」と呼ばれる香料としてよく知られています。この香り成分は、植物が損傷を受けたときに生成されるため、草を刈ったときの香りや、野菜や果物のフレッシュな香りの一部を構成しています。そのため、香料産業や食品業界では、フレーバーや香りづけの原料として利用されます。また、農業分野では、昆虫に対する忌避剤（リペラント）やフェロモン調整剤としての研究も進められています。

一方、酸化しやすく不安定な性質を持つため、保存や取り扱いには注意が必要です。人体への毒性は比較的低いものの、高濃度での吸入や皮膚接触には注意を要します。

※一部商社などの取扱い企業も含みます。