急速冷凍庫 / メーカー7社一覧
急速冷凍庫とは
急速冷凍とは、氷の結晶ができる温度まで短時間で-30℃以下の冷気を吹き込み、30分以内に冷凍して「食品を-18℃以下に冷やす」ことです。クイックフリーザーは、この方法で食品をすばやく冷凍できるフリーザーです。食品の中でも、固形組織構造の生肉や魚介類の冷凍に適しており、素材の品質を損なうことなく保存できますが、冷凍時に大きな氷の結晶が形成されます。味や食感を損なうため、水分の多い食品には適していません。
急速冷凍庫の使用用途
食品の保管には冷蔵技術が採用されていますが、品質を犠牲にすることなく食品を保管できるため、多くの食品関連産業や調理現場で急速冷凍庫が使用されています。素材の鮮度や品質を損なうことなく保管し、状態を均一に保ち、品質を維持し、着色料や防腐剤などの添加物を使用せずに保管する目的で使用されます。
急速冷凍庫のメーカー一覧
※一部商社などの取扱い企業も含みます。
