อะซีโตอิน (Acetoin) (C₄H₆O₂)คืออะไร?

อะซีโตอิน (Acetoin) (C₄H₆O₂) เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีสูตรเคมี C₄H₆O₂ ซึ่งเป็นอนุพันธ์ของ 2,3-บิวเทนไดออล เป็นของเหลวไร้สีที่มีกลิ่นหอมหวานและมีรสชาติคล้ายเนย ซึ่งมักพบในผลิตภัณฑ์นม อะซีโตอินเกิดขึ้นตามธรรมชาติและเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการหมักและการเผาผลาญของจุลินทรีย์ โดยเฉพาะจุลินทรีย์ประเภทแบคทีเรียแลคติกที่ผลิตอะซีโตอินระหว่างกระบวนการหมัก ซึ่งพบในผลิตภัณฑ์นมที่หมัก เช่น โยเกิร์ตและชีส

ในอุตสาหกรรมอาหาร อะซีโตอินถูกใช้เป็นสารแต่งกลิ่นโดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเนยและขนมหวาน นอกจากนี้ อะซีโตอินยังเป็นสารตั้งต้นที่สำคัญในกระบวนการสังเคราะห์ทางเคมี โดยใช้ในการผลิตเครื่องสำอางและยา อะซีโตอินมีความสำคัญในอุตสาหกรรมของน้ำหอมและกลิ่นหอมจากสารธรรมชาติที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ อีกทั้งยังสามารถใช้ในเคมีพอลิเมอร์และเป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์ยา

รวมข้อมูลเกี่ยวกับบริษัทการค้า