กรดฟิติก (C₆H₁₈O₁₂P₆)คืออะไร?

กรดฟิติก (C₆H₁₈O₁₂P₆) เป็นสารประกอบฟอสเฟตที่พบได้ในพืชโดยเฉพาะในเมล็ดพันธุ์และธัญพืช มันเป็นกรดอินทรีย์ที่มีกรุ๊ปฟอสเฟตและทำหน้าที่เป็นแหล่งเก็บฟอสฟอรัสซึ่งจำเป็นสำหรับพืช กรดฟิติกจะถูกเก็บสะสมในเมล็ดพันธุ์เพื่อให้ฟอสฟอรัสสำหรับการงอก กรดฟิติกมีคุณสมบัติในการจับกับไอออนของโลหะโดยเฉพาะแคลเซียม เหล็ก และสังกะสี ซึ่งอาจทำให้เกิดการสร้างสารประกอบที่ไม่ละลายน้ำ การทำเช่นนี้อาจรบกวนกระบวนการย่อยอาหารและลดการดูดซึมแร่ธาตุที่จำเป็น อย่างไรก็ตาม ปัญหาดังกล่าวมักจะสามารถหลีกเลี่ยงได้ด้วยการทานอาหารที่มีความสมดุล เนื่องจากปัญหาการดูดซึมแร่ธาตุจากกรดฟิติกจะเกิดขึ้นเมื่อบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปเท่านั้น

กรดฟิติกยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ซึ่งทำให้มันเป็นที่สนใจในอุตสาหกรรมอาหารเสริม ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ กรดฟิติกจึงถูกนำมาใช้ในอาหารเสริมและเป็นสารเติมแต่งในอาหาร

รวมข้อมูลเกี่ยวกับบริษัทการค้า