冷蔵保管・冷凍保管とは

冷蔵保管は、食品や医薬品などを低温で保管する方法であり、一般的に2〜8度の温度範囲を維持します。この温度帯は微生物の成長を抑制し、製品の品質や安全性を維持するのに適しています。一方、冷凍保管は、製品を極低温で保管する方法であり、一般的にマイナス18度以下の温度で保存します。この低温は微生物の活動を完全に停止させ、製品の鮮度や品質を長期間維持することができます。

冷蔵保管・冷凍保管の使用用途

１．食品の冷蔵保管
牛乳や果物、野菜などは冷蔵保管が必要です。これらは冷蔵庫で保存することによって、細菌の繁殖を抑え、鮮度を保ちながら食べることができます。たとえば、牛乳は4℃で保存することで、腐敗を遅らせることができ、数日間の品質保持が可能です。
２．薬品の冷蔵保管
一部の医薬品（例えばインスリンやワクチン）は冷蔵保管が求められます。これらは5℃程度で保存することで、成分が劣化せず、効果を維持することができます。冷蔵庫内の温度管理が適切でないと、薬品の品質が低下し、使用できなくなることがあります。
３．冷凍保存の食品
魚や肉類、冷凍野菜は冷凍保管することで、長期間保存が可能になります。例えば、肉は-18℃で冷凍することで、数ヶ月にわたって鮮度を保ちながら保存でき、解凍後も栄養素や風味を損なわずに食べることができます。
４．医薬品の冷凍保管
一部の薬品や血液製剤などは、冷凍保存が必要です。これらは-20℃以下で保存されることで、品質を保持し、長期保存が可能となります。特にワクチンや細胞培養物などが該当します。

※一部商社などの取扱い企業も含みます。