แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต (Ammonium bicarbonate หรือ NH₄HCO₃)คืออะไร?

แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต (Ammonium bicarbonate หรือ NH₄HCO₃) เป็นสารประกอบผลึกไร้สีหรือผงสีขาวที่เป็นเกลือของแอมโมเนียม ใช้ในอุตสาหกรรมเคมี ยา และอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมอาหารมันจะใช้เป็นสารที่ทำให้ขนมฟู เช่น ผงฟู หรือในการผลิตคุกกี้และบิสกิต นอกจากนี้ยังใช้เป็นตัวกลางในการปรับ pH หรือสารปรับสมดุลกรด-ด่างในปฏิกิริยาเคมีต่างๆ เมื่อแอมโมเนียมไบคาร์บอเนตถูกให้ความร้อน มันจะสลายตัวและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO₂) แอมโมเนีย (NH₃) และน้ำ (H₂O) กระบวนการนี้ทำให้เกิดฟองอากาศที่ช่วยในการทำให้ขนมฟูขึ้น แม้ว่าจะมีคุณสมบัติที่ช่วยในการทำให้ขนมฟู แต่ต้องระมัดระวังในการใช้งาน เพราะมันอาจสลายตัวได้ที่อุณหภูมิสูง

รวมข้อมูลเกี่ยวกับบริษัทการค้า