ซัคคาริน (Saccharin)คืออะไร?

ซัคคาริน (C7H5NO3S) เป็นสารให้ความหวานเทียมที่ค้นพบในปี 1879 โดยมีรสหวานที่แรงมาก ประมาณ 300 ถึง 500 เท่าของน้ำตาล (ซูโครส) และไม่มีแคลอรีจึงเป็นที่นิยมในการใช้แทนน้ำตาลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก ซัคคารินมักใช้ในอาหารและเครื่องดื่ม โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำและน้ำอัดลมสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตามในอดีตมีการศึกษาทดลองในสัตว์ที่แสดงให้เห็นว่าซัคคารินอาจก่อมะเร็ง ซึ่งทำให้การใช้ซัคคารินถูกจำกัดชั่วคราว แต่การศึกษาต่อมาพบว่าความเสี่ยงที่จะเกิดมะเร็งในมนุษย์นั้นต่ำมาก และในปัจจุบันซัคคารินได้รับการยอมรับให้ใช้ในหลายประเทศ

ซัคคารินมีคุณสมบัติทนความร้อนและคงตัวสูง จึงใช้ในผลิตภัณฑ์ที่ต้องผ่านการทำให้ร้อน เช่น ขนมอบและอาหารแปรรูปอื่น ๆ

รวมข้อมูลเกี่ยวกับบริษัทการค้า