กรดซอร์บิก (Sorbic Acid) คืออะไร?

กรดซอร์บิก (Sorbic Acid) คือกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีโครงสร้างสายตรง มีสูตรเคมี C₆H₈O₂ ซึ่งนิยมใช้เป็น วัตถุกันเสีย ในอาหาร โดยเฉพาะในการยับยั้งการเจริญของเชื้อรา ยีสต์ และแบคทีเรียบางชนิด ได้รับการระบุในระบบอาหารยุโรปด้วยรหัส E200 พบในธรรมชาติในปริมาณเล็กน้อยในผลโรแวนเบอร์รี่ แต่ในอุตสาหกรรมจะผลิตด้วยวิธีสังเคราะห์ นิยมใช้ในอาหารที่มีความเป็นกรด เช่น ขนมปัง ชีส น้ำผลไม้ อาหารดอง และขนมหวาน กรดซอร์บิกมีประสิทธิภาพดีในสภาพแวดล้อมที่มีค่า pH ต่ำกว่า 5 และมีความปลอดภัยสูง เพราะสามารถย่อยสลายได้ในร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ยังมีการใช้ โพแทสเซียมซอร์เบต (E202) ซึ่งเป็นเกลือของกรดซอร์บิกในวัตถุประสงค์เดียวกัน

รวมข้อมูลเกี่ยวกับบริษัทการค้า