ไทอามีน (หรือที่เรียกกันว่า วิตามินบี1 C₁₂H₁₄N₄OS)คืออะไร?

ไทอามีน (หรือที่เรียกกันว่า วิตามินบี1, สูตรเคมี: C₁₂H₁₄N₄OS) เป็นวิตามินที่ละลายในน้ำและเป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบีคอมเพล็กซ์ ไทอามีนมีบทบาทสำคัญในกระบวนการเมตาบอลิซึมพลังงาน โดยเฉพาะในกระบวนการเปลี่ยนแป้งให้เป็นพลังงาน ไทอามีนช่วยสนับสนุนเอนไซม์ที่จำเป็นในการแปลงคาร์โบไฮเดรตให้เป็นพลังงานที่สามารถใช้ได้ และยังมีความสำคัญต่อการทำงานปกติของระบบประสาท หัวใจ และกล้ามเนื้อ ไทอามีนถูกดูดซึมผ่านลำไส้และใช้ในรูปแบบที่มีความสามารถในการทำงานสูง คือ ไทอามีนไพโรฟอสเฟต (TPP) ในเลือด

ไทอามีนพบได้มากในอาหาร เช่น ปลา เนื้อสัตว์ ธัญพืชเต็มเมล็ด ถั่ว และผักบางชนิด อย่างไรก็ตาม ข้าวขาวและขนมปังที่ผ่านการขัดสีจะสูญเสียไทอามีนไปในกระบวนการผลิต ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เสริมวิตามินจึงมีความสำคัญเพื่อให้ได้ปริมาณที่เพียงพอ เนื่องจากร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ไทอามีนเองได้ จึงต้องได้รับจากอาหารอย่างสม่ำเสมอ

การขาดไทอามีนอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพหลายประการ โดยโรคที่รู้จักกันดีคือ "เบริเบอรี" ซึ่งทำให้เกิดความเสียหายต่อระบบประสาทและความผิดปกติของหัวใจ การขาดไทอามีนพบได้บ่อยในผู้ที่มีอาการติดแอลกอฮอล์เรื้อรังหรือผู้ที่ขาดสารอาหาร การรับประทานไทอามีนในปริมาณมากเกินไปจะไม่ก่อให้เกิดปัญหามากนัก แต่การรับประทานในปริมาณที่สูงมากอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงเล็กน้อยได้

รวมข้อมูลเกี่ยวกับบริษัทการค้า