กรดฟูมาริก (Fumaric Acid - C₄H₄O₄)คืออะไร?

กรดฟูมาริกเป็นกรดไดคาร์บอกซิลิกที่มีสูตรเคมี C₄H₄O₄ ซึ่งมีลักษณะเป็นกรดไม่อิ่มตัวแบบทรานส์ พบได้ตามธรรมชาติในพืชหลายชนิด และในร่างกายมนุษย์โดยเป็นสารกลางในวัฏจักรกรดซิตริก (TCA cycle) ลักษณะทั่วไปเป็นผงผลึกสีขาว ละลายในน้ำได้เล็กน้อยแต่ละลายดีขึ้นเมื่อได้รับความร้อน ในอุตสาหกรรมอาหาร กรดฟูมาริกถูกใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (E297) ช่วยในการปรับระดับความเป็นกรด และเพิ่มรสชาติเปรี้ยวในเครื่องดื่ม ขนมหวาน และอาหารแปรรูปต่าง ๆ รวมถึงช่วยในการถนอมอาหาร

นอกจากนี้ยังมีบทบาทในอุตสาหกรรม เช่น ใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตเรซิน เรซินโพลีเอสเตอร์ไม่อิ่มตัว สี วัสดุกระดาษ และสีย้อม ส่วนในทางเภสัชกรรม สารอนุพันธ์ของกรดฟูมาริก เช่น ไดเมทิลฟูมาเรต ใช้เป็นยารักษาโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง กรดฟูมาริกมีความปลอดภัยในระดับหนึ่งเมื่อบริโภค แต่ควรหลีกเลี่ยงการใช้ในปริมาณมากหรือในระยะยาว การสัมผัสทางผิวหนังหรือเยื่อเมือกอาจทำให้เกิดการระคายเคืองได้

รวมข้อมูลเกี่ยวกับบริษัทการค้า